豬白條的豬肉的一部分，通常厚薄和按胴體不同部位肌肉的組織結(jié)構(gòu)不同分為三個級別，*級二級和叁級，但不了解的人很難區(qū)分這三者之間的區(qū)別們今天就聊聊這三個級別時怎樣區(qū)分的。

  *級豬白條的重量在三個級別中是較輕的一般在60千克至65千克之間，下數(shù)算第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2CM，后腿肌肉，臀部弧線明顯，成弓狀，外表沒有明顯傷痕。

  二級白條的重量一般在70千克到75千克之間，于*級豬白條一樣都是從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方但脊膘厚度稍有不同，厚度要小于3CM，大于2CM后腿肌肉。外表沒有明顯傷痕。

  叁級的重量就要要求在75千克以上了，從頭往下數(shù)第五、六、肋骨上方脊膘厚度超過3CM，后腿肌肉松折多 瘦肉較多，帶有肥肉或瘦肉。

  豬白條的肉質(zhì)很多，可分為豬前腿肉，豬排骨，奶脯豬后腿肉和蹄膀等肉質(zhì)，不同部分的肉質(zhì)不同，價格上也有區(qū)別。進(jìn)行冷凍加工可長時間保存。