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熏煮香腸
以鮮、凍畜禽肉為原料，經(jīng)修理、腌制（或不腌制）、絞碎后；加入輔料，再經(jīng)攪拌（或斬拌）、乳化（或不乳化）、充填（或不充填）、烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品。
特點：顏色均勻一致，組織致密，咸淡適中，滋味鮮美。
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