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純?nèi)饽c

以畜、禽肉為原料,經(jīng)剔骨、選料、精選、切塊、鹽水注射(或鹽水浸漬)、腌制后,加入輔料,再經(jīng)滾揉,充填(或不充填)、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻等工藝制作的火腿類熟肉制品。

特點(diǎn):外表干凈、腸衣和腸體結(jié)合緊密。內(nèi)容物呈粉紅色(雞肉腸為白色)有光澤。組織狀態(tài)緊密、有彈性、無(wú)雜物??谖都冋⒓?xì)膩。


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