我們知道生豬屠宰的過程中可以制成種類不同的豬肉分割產(chǎn)品，大部分的冷凍分割豬肉分割工作都是在車間完成的，所以在車間的衛(wèi)生方面有著非常嚴格的要求，我們來看看都需要哪些方面的注意。

  冷凍分割豬肉的生產(chǎn)主要是在車間進行的 ，這就要求對車間規(guī)格嚴謹，要求操作車間裝飾材料要具有抗腐蝕性能防水性能，所有的裝飾材料要為無毒建材，更重要的一點是要具有易清潔的特點，每次操作結(jié)束后要進行清潔保證操作過程的衛(wèi)生，每次開始操作是要對機械進行消毒減少冷凍分割豬肉制作中的細菌滋生。保持清潔，排水的坡度為1%~2%。屠宰車間應在2%以上。車間要設有出入口及與外界相連的排水口、通風處，由于是食品行業(yè)，所以車間要具有較強的放鼠、防蠅、防蟲的設施。

  車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板應使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角地角、頂角應具有弧度。固定物、管道、電線等應采取適當?shù)姆雷o措施。車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺應下斜約45度，車間門窗應采用淺色、平滑、易清冼、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴密。

  食品的健康問題是大家都在關注的，在冷凍分割豬肉制作過程中要就要做好這些細節(jié)上的布局，整個車間都需要做好防護措施，做好各個方面的細節(jié)處理，這樣才能使車間的衛(wèi)生環(huán)境達到標準的要求。