豬副產(chǎn)品批發(fā)含蓋量很廣是冷凍食品五大類之一，從豬頭豬尾巴，到豬蹄豬心之類的可食用的部分是冷凍食品中的一大類，接下來為您講解豬副產(chǎn)品批發(fā)廠家是制作這類食物的流程。各工藝階段的關(guān)鍵控制點(diǎn)：

  1.主要包括生產(chǎn)前的檢查，主要是檢設(shè)施和機(jī)械器具的準(zhǔn)備情況等;

  2.豬副產(chǎn)品批發(fā)原料的驗(yàn)收和保藏，內(nèi)容包括進(jìn)料規(guī)格應(yīng)符合要求，檢查色、香、肉質(zhì)等，理化及微生物指標(biāo)水分、吸濕度、黏度和指標(biāo)等),儲藏溫度;

  3.水質(zhì)要求適合飲用水標(biāo)準(zhǔn)及使用過程中的衛(wèi)生管理;

  4.原料的解凍;

  5.機(jī)械管理，包括機(jī)械的管理、操作管理;

  6.加熱和放冷的時間、溫度、品溫;

  7.凍結(jié)室的機(jī)械性能和衛(wèi)生，包括凍結(jié)時間、凍結(jié)溫度、凍結(jié)前后的品溫;

  8.包裝儲藏之后就可以進(jìn)行投入豬副產(chǎn)品批發(fā)市場銷售了。